（梅雨季節 保存燕窩不可不知的三個小竅門）

　　又進入梅雨季節了，看著每天外面陰沉的天，停不下來的雨，心里說不清道不明的煩躁。房間回潮，食物長霉，身上也感覺時刻都粘糊糊的。不過生活終究要繼續，每天一蠱燕窩也是必不可少的。雖說我其他家務事并不精通，在燕窩這方面也算是半個里手。不過這都要拜燕行家所賜了。吃燕窩雖不到一年，但由于每次都是在“燕行家”購買，買到好燕窩的同時，也在燕行家的指導下，學到了不少有關燕窩的知識，譬如燕窩怎樣吃最有效，譬如如何在梅雨季節保存燕窩，一般在市面上買得到的燕窩分為干燕窩、濕燕窩和即時燕窩三種，不同類型的燕窩保存方法也是不同的：

　　1.干燕窩

　　干身的燕窩用保鮮盒或者密封保鮮袋包裝，可放到冰箱的保鮮。切忌不要放在冰箱或微波爐的頂部，熱量也會讓燕窩變質。另外不能來回冰凍又解凍。

　　燕窩保存時，應避免與有異味的物品混放，否則燕窩容易變味，放冰箱冷藏室的話一定要密封包裝好，以防串味。

　　2.濕燕窩

　　濕燕窩，即浸泡完畢的燕窩，用干凈的器皿盛裝并密封好，再將其放置冰箱的冷凍格；這樣做的好處在于可防浸泡后的燕窩進水、進油及冰箱內其它食物的串味。為了方便燉制，也可將浸泡好的燕窩，用保鮮袋按每次燉制的分量分包裝冷凍保存。

　　要注意的是：浸泡好的燕窩在冰箱的冷凍保存時間在30天左右為佳，所以我建議和我一樣經常食用燕窩的JMM在浸泡時，不可一次浸泡過多，一定要遵循先泡先吃的原則。

　　3.如果由于處理不當已經出現發霉現象了也不用著急，可用牙刷加少許水分擦凈，將之風乾即可（切記不要太陽曬，嚴重影響質量）。若燕窩已發霉成黑色了，就千萬不要再食用了。